Le corned-beef est un type de boeuf qui a été séché dans une saumure assaisonnée. Il est généralement fabriqué à partir de poitrine ou de rond. Le processus de salaison du corned-beef a été développé au 18e siècle par des immigrants irlandais en Grande-Bretagne et aux États-Unis, qui ont découvert que le bœuf salé pouvait durer des mois sans se gâter.
Quelle est la meilleure marque de corned-beef ? Hereford Corned-Beef
La meilleure marque de corned-beef est une question subjective. Tout dépend de ce que vous aimez dans votre corned-beef. Certaines personnes aiment une marque plus grasse, d’autres le contraire. Il existe de nombreuses marques de corned-beef et il est difficile de dire laquelle est la meilleure.
J’aime le corned-beef de marque Hereford parce que c’est une bonne marque et qu’il a vraiment bon goût. Je le recommanderais à tous ceux qui aiment le corned-beef :
- Il s’agit d’une sélection de corned-beef de la société Hereford. Les corned-beefs sont tous faits avec 100% de poitrine de boeuf.
- Les ingrédients comprennent également de l’eau, du sel, du sucre, du sel de céleri, du dextrose, de la poudre d’oignon et de la poudre d’ail.
Qu’est-ce que le corned-beef ?
Le corned-beef est un type de viande populaire aux États-Unis, au Canada et en Irlande. Il est fabriqué en salissant la poitrine de bœuf avec du sel et des épices. Le processus de fabrication du corned-beef consiste à le tremper dans de l’eau fortement salée pendant quelques jours pour en extraire l’humidité. Cela rend la viande moins juteuse mais réduit également son poids d’environ 30 %.
Comment est fabriqué le corned-beef ?
Le corned-beef est un type de boeuf qui est trempé dans de la saumure ou une solution d’eau salée.
- La viande provient de la poitrine, située entre le mandrin et l’assiette.
- Le saumurage permet de conserver et de parfumer la viande. Cela aide également à décomposer certains des tissus conjonctifs de la viande, ce qui peut la rendre plus tendre. La saumure est généralement composée de sel, de sucre et d’épices à marinade telles que les clous de girofle et les graines de moutarde.
Il existe de nombreuses variantes de recettes de corned-beef, mais elles ont toutes une chose en commun : elles utilisent du sel pour saler la viande et lui donner du goût.
Quels sont les avantages pour la santé du corned-beef ?
Il existe un certain nombre d’avantages pour la santé associés au corned-beef, notamment la réduction du risque :
- de maladie cardiaque,
- d’accident vasculaire cérébral,
- de diabète.
En plus d’être riche en protéines et en fer, le corned-beef est également une excellente source de vitamine B12.
Y a-t-il des risques pour la santé associés à la consommation de corned-beef ?
Le corned-beef est un produit de viande séchée à base de poitrine, une coupe de bœuf de la poitrine ou du bas de la poitrine, qui est séchée et marinée dans de la saumure. Afin de fabriquer ce produit carné, la poitrine est bouillie dans de l’eau salée puis séchée avec du gros sel granulé. Le processus d’ébullition et de séchage de la viande la rend dure et salée.
Différents types de corned-beef à essayer
Il existe de nombreux types de corned-beef à essayer. Les types les plus populaires sont le style irlandais et le style juif. Le corned-beef de style irlandais est généralement séché pendant trois semaines, puis bouilli pendant environ une heure. Le corned-beef de style juif est généralement séché pendant deux semaines, puis bouilli pendant environ une heure et demie.
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